Recette Pesto

Pesto aux amandes

Rincez 1 bouquet de basilic et égouttez-le. Mettez-le dans le blender avec 50 g d’amandes, 2 gousses d’ail et 50 g de parmesan râpé. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et mixez afin d’obtenir un pesto crémeux. Assaisonnez de poivre et sel.

Pesto au chou vert

Faites blanchir 1/2 chou vert, rafraîchissez-le sous l’eau glacée et égouttez-le soigneusement. Mettez-le dans le blender avec 2 gousses d’ail épluchées, une poignée de cerneaux de noix grillés, une poignée de basilic frais, 50 g de pecorino râpé et un bon filet d’huile d’olive. Mixez pour obtenir un pesto crémeux. Assaisonnez de jus de citron, chili en poudre, sel et poivre.

Pesto à la betterave rouge

Coupez 3 betteraves rouges cuites en morceaux et mettez-les dans le blender avec 3 gousses d’ail épluchées, une poignée de pistaches, 50 g de parmesan râpé et un généreux filet d’huile d’olive. Mixez le tout pour obtenir un pesto crémeux. Assaisonnez de jus de citron, sel et poivre.

Pesto au poivron grillé

Epluchez 3 gousses d’ail. Mettez-les dans le blender avec 1 bocal de poivrons grillés, le zeste d’1 citron, 1 c à c de sucre, 60 g de poudre d’amandes, 1 c à c de paprika en poudre, 60 ml d’huile d’olive et 125 ml d’eau et mixez le tout. Assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.

Pesto à la coriandre

Rincez et essorez 2 bouquets de coriandre. Dans le blender, mélangez la coriandre avec 2 gousses d’ail épluchées, 50 g de pignons de pin, le jus d’1 citron et 100 ml d’huile d’olive et mixez le tout. Assaisonnez de sel et poivre.

Pesto à la roquette

Faites griller 20 g de pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Mettez-les dans le blender avec 40 g de roquette rincée et essorée, 50 g de parmesan râpé et 1 gousse d’ail épluchée et mixez le tout. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que le pesto ait la consistance désirée.

Pesto aux noix

Rincez et essorez 2 bottes de cresson. Hachez grossièrement 25 g de noix. Mettez le cresson et les noix dans le blender avec 25 g de cacahuètes non salées, 100 g de parmesan râpé et 2 c à s de mayonnaise. Mixez pour obtenir un pesto de l’épaisseur désirée et assaisonnez de poivre et sel.

Pesto aux épinards

Rincez 200 g d’épinards et 50 g de basilic et égouttez-les. Mettez-les au blender avec 2 gousses d’ail épluchées, 1 c à s de jus de citron, 50 g de parmesan râpé et une pincée de sel. Mixez le tout en ajoutant de l’huile d’olive en filet. Assaisonnez le pesto de poivre.

Pesto à la tomate

Egouttez 70 g de tomates séchées et réservez l’huile. Mettez-les dans le blender avec 1 gousse d’ail épluchée, 30 g de pignons de pin grillés et 30 g de parmesan râpé. Mixez, ajoutez l’huile des tomates jusqu’à ce que le pesto ait l’épaisseur désirée. Assaisonnez de sel et poivre.

Pesto persil-citron

Rincez et essorez 1 botte de persil plat. Mettez-le dans le blender avec 50 g de pignons de pin grillés, 50 g de parmesan râpé, 1 c à s de zeste de citron râpé et 1 c à s de jus de citron. Ajoutez 4 c à s d’huile d’olive et mixez pour obtenir un pesto crémeux. Assaisonnez de sel et poivre.