Fumet

COCCION LENTA DE ESPINAS Y CABEZAS DE PESCADO

SOPAS CREMAS O PLATILLOS DE MARISCOS

LAVAR ESPINAS CABEZA DE PESCADO

1KG DE ESPINAS

150G DE PUERRO

50G DE APIO

150G DE ZANAHORIAS

1/4 VINO BLANCO

10G DE PEREJIL

10G DE PIMIENTA DE GRANO

2L DE AGUA

HERVIR CON VINO BLANCO POR 30 MIN

POR ÚLTIMO

COLAR Y RETIRAR GRASA DE LA SUPERFICIE

REFRIGERAR POR 5 A 6 DIAS

CONGELAR PARA DURACION DE 1 AÑO